Arráez y Sotarráez 2018

Quiero a la Almadraba, quiero a sus gentes, a sus redes, a

sus barcos, a sus amarras, a sus perros, a sus anclas, a sus

raberas, a sus endiches, a sus apegos, a sus mares, a sus buzos, a

sus arráeces, a sus sotarráeces, a sus atunes rojos, a sus morrillos,

a sus ‘aijás’, a sus pellejitos, a sus parpetanas, a sus espinetas, a

sus ventrescas y a sus orejas. Quiero a su cultura y a su manera de

hacer las cosas. Me gusta el ronqueo, me gusta cómo los

almadraberos adoran al cielo y a los vientos y cómo son

supersticiosos. Siento, además, que esta técnica de pesca me

quiere también y ella y sus gentes me dan mucho más de lo que yo

puedo ofrecerles.

Poder volver a estar en esta nueva jornada de Atún, dar

charlas en él, ayudar a informar a la gente que quiere,

sencillamente, saber más de los atunes y de su cultura en el

mundo, es una forma de dar las gracias a la Almadraba por tantas

cosas como recibo de ella. Volver a ver cada septiembre, en el

recuerdo, a Jaime Pérez Zaragoza, a José Fernández, el Pelao, a

Ramón Flores, a José Carmona, a Manuel Ligero, que se enrolan

en la testa, o en la sacada o en el barco de tierra o en el barco de

fuera o en el atajo o en la sacaílla o en el falucho o en el barco

colador o en el insurrecto o en el bote del capitán, donde mandaban

con un toque de pito a cientos de almadraberos. Y reunir a todos los

capitanes que nos acompañan desde hace muchos años en el

estrado del GARUM y nos cuentan cómo ha sido la nueva

temporada de atunes azules que todas las primaveras pasan por la

Higuerita para perpetuar su especie en las aguas del Mediterráneo.

Eso lo merece todo.

José Antonio López González

Presidente

Amigos del Atún Thunnus thynnus y Amantes del Vino

DOMINGO 09/09/2018

13.00 RONQUEO DE UN ATÚN EN DIRECTO

Ronqueo tradicional de un atún

Ronqueo de un atún estilo japonés

Lugar: Plaza de la almadraba(Barriada de la punta del Caimán)

JUEVES 13/09/2018

15,00 XIII SEMANA DE ALTA GASTRONOMÍA DEL ATÚN

RESTAURANTE KAPPO, Madrid

D. Mario Payán

Lugar: Restaurante Casa Rufino.

20,00 III PREGÓN ALMADRABERO

D. Rafael Salgado

Presenta D. Baldomero Toscano

Lugar CIT GARUM

20,30 Cortometraje

ATÚN Y ALMADRABA EN LA PINTURA TRADICIONAL JAPONESA,

SIGLOS XVI-XIX

Dr. José Luis Gozálvez, historiador

VIERNES 14/09/2018

12,30 XIV CATA DE MOJAMA DE ATÚN PARA PROFESIONALES

Lugar: Restaurante Casa Rufino.

15,00 XIII SEMANA DE ALTA GASTRONOMÍA DEL ATÚN

RESTAURANTE KOSEI RAMEN, Málaga

D. Kosei Takakura

Lugar: Restaurante Casa Rufino.

19,00 PRESENTACIÓN XVII ENCUENTRO DE CAPITANES DE

ALMADRABA

D. José Antonio López González. Presidente Asociación Amigos Atún

Rojo Thunnus Thynnus.

Dª Montse Márquez. Alcaldesa Ayuntamiento de Isla Cristina.

D. Pedro Pascual. Delegado Agricultura Pesca en Huelva.

D. Salvador Gómez. Diputado territorial de la Costa.

19,15 “PEDAGOGÍA PARA EL ATÚN. PEDAGOGÍA PARA GENTE DE

GALEÓN. AYAMONTE E ISLA CRISTINA EN EL VIAJE POR LAS

ESCUELAS DE ANDALUCÍA, 1927-1928 DE LUIS BELLO.

Dr. José Luis Gozálvez, Historiador

Moderadora Dª María Teresa Carrillo

20,00.RESULTADO CATA MOJAMA

A continuación

20,15.¿HAY CONEXIONES ENTRE LA EMBAJADA DEL SAMURAI

HASEKURA TSUNENAGA EN 1614-15 Y EL DESARROLLO DE LAS

ALMADRABAS EN JAPÓN?

Dr Antonio Di Natale,Biólogo Marino, Secretario General de la Fundación

Acuario de Génova,

Moderadora: Dª María Antonia Camacho.

21.00 TALLER DE GYOTAKU

Dª Gabriel Diosdado.

D. Domingo Martínez, DÚO Equipo Creativo

CIT GARUM

Al inicio se leerá la plegaria japonesa:

“¡Señor, permíteme capturar un pez tan grande que no tenga que

volver a mentir a mis amigos¡”

GYOTAKU. ESTAMPACIÓN JAPONESA

Dª Gabriela Diosdado. D. Domingo Martínez, DÚO Equipo Creativo

Moderador Dª Blanca Romero, miembro Amigos del Atún

SÁBADO 15/09/18

11.00: RESULTADOS DE LAS ALMADRABAS ATLÁNTICAS EN LA

CAMPAÑA 2018.

Por los capitanes de almadraba:

D. Claudio Columé

D. Vicente Zaragoza

D. Jacinto Vaello

D. Jesús Miguel Muñoz, capitán de almadraba (Barbate)

D. José Acosta, Capitán almadraba (Zahara de los Atunes)

D. Patrocinio Fernández Capitán almadraba de (Tarifa)

D. José Carmona Capitán almadraba de (Tarifa)

D. Antonio Ponce, Capitán de almadraba (Conil)

D. Manuel J. Vallejo Capitán almadraba(Marruecos)

D, Ali Bouanani, Capitán almadraba (Marruecos)

D. Juan José Rodríguez, Capitán almadraba (Portugal)

Dr. Antonio Di Natale. Biólogo Marino, Secretario General de la

Fundación Acuario de Génova, Italia.

Moderado por Dr. José A. López, Dr. en Química

12,00: La geografía y el lenguaje almadrabero

Dr. Juan Manuel Ruiz.

Catedrático de Latín

Moderadora por: Dª Manuela Pardo Abogada

13,00: Ronqueo JAPONÉS. Analogías y diferencias

Dr. José Antonio López

Presidente Asociación Amigos del Atún

Moderadora Dª Mari Ángeles García, Profesora Latín, Griego

14.00: CLAUSURA DE LAS JORNADAS

15,00 XIII SEMANA DE ALTA GASTRONOMÍA DEL ATÚN

RESTAURANTE CASA RUFINO, Isla Cristina

D. José Antonio Zaiño

Lugar: Restaurante Casa Rufino.