Quiero a la Almadraba, quiero a sus gentes, a sus redes, a
sus barcos, a sus amarras, a sus perros, a sus anclas, a sus
raberas, a sus endiches, a sus apegos, a sus mares, a sus buzos, a
sus arráeces, a sus sotarráeces, a sus atunes rojos, a sus morrillos,
a sus ‘aijás’, a sus pellejitos, a sus parpetanas, a sus espinetas, a
sus ventrescas y a sus orejas. Quiero a su cultura y a su manera de
hacer las cosas. Me gusta el ronqueo, me gusta cómo los
almadraberos adoran al cielo y a los vientos y cómo son
supersticiosos. Siento, además, que esta técnica de pesca me
quiere también y ella y sus gentes me dan mucho más de lo que yo
puedo ofrecerles.
Poder volver a estar en esta nueva jornada de Atún, dar
charlas en él, ayudar a informar a la gente que quiere,
sencillamente, saber más de los atunes y de su cultura en el
mundo, es una forma de dar las gracias a la Almadraba por tantas
cosas como recibo de ella. Volver a ver cada septiembre, en el
recuerdo, a Jaime Pérez Zaragoza, a José Fernández, el Pelao, a
Ramón Flores, a José Carmona, a Manuel Ligero, que se enrolan
en la testa, o en la sacada o en el barco de tierra o en el barco de
fuera o en el atajo o en la sacaílla o en el falucho o en el barco
colador o en el insurrecto o en el bote del capitán, donde mandaban
con un toque de pito a cientos de almadraberos. Y reunir a todos los
capitanes que nos acompañan desde hace muchos años en el
estrado del GARUM y nos cuentan cómo ha sido la nueva
temporada de atunes azules que todas las primaveras pasan por la
Higuerita para perpetuar su especie en las aguas del Mediterráneo.
Eso lo merece todo.
José Antonio López González
Presidente
Amigos del Atún Thunnus thynnus y Amantes del Vino
DOMINGO 09/09/2018
13.00 RONQUEO DE UN ATÚN EN DIRECTO
Ronqueo tradicional de un atún
Ronqueo de un atún estilo japonés
Lugar: Plaza de la almadraba(Barriada de la punta del Caimán)
JUEVES 13/09/2018
15,00 XIII SEMANA DE ALTA GASTRONOMÍA DEL ATÚN
RESTAURANTE KAPPO, Madrid
D. Mario Payán
Lugar: Restaurante Casa Rufino.
20,00 III PREGÓN ALMADRABERO
D. Rafael Salgado
Presenta D. Baldomero Toscano
Lugar CIT GARUM
20,30 Cortometraje
ATÚN Y ALMADRABA EN LA PINTURA TRADICIONAL JAPONESA,
SIGLOS XVI-XIX
Dr. José Luis Gozálvez, historiador
VIERNES 14/09/2018
12,30 XIV CATA DE MOJAMA DE ATÚN PARA PROFESIONALES
Lugar: Restaurante Casa Rufino.
15,00 XIII SEMANA DE ALTA GASTRONOMÍA DEL ATÚN
RESTAURANTE KOSEI RAMEN, Málaga
D. Kosei Takakura
Lugar: Restaurante Casa Rufino.
19,00 PRESENTACIÓN XVII ENCUENTRO DE CAPITANES DE
ALMADRABA
D. José Antonio López González. Presidente Asociación Amigos Atún
Rojo Thunnus Thynnus.
Dª Montse Márquez. Alcaldesa Ayuntamiento de Isla Cristina.
D. Pedro Pascual. Delegado Agricultura Pesca en Huelva.
D. Salvador Gómez. Diputado territorial de la Costa.
19,15 “PEDAGOGÍA PARA EL ATÚN. PEDAGOGÍA PARA GENTE DE
GALEÓN. AYAMONTE E ISLA CRISTINA EN EL VIAJE POR LAS
ESCUELAS DE ANDALUCÍA, 1927-1928 DE LUIS BELLO.
Dr. José Luis Gozálvez, Historiador
Moderadora Dª María Teresa Carrillo
20,00.RESULTADO CATA MOJAMA
A continuación
20,15.¿HAY CONEXIONES ENTRE LA EMBAJADA DEL SAMURAI
HASEKURA TSUNENAGA EN 1614-15 Y EL DESARROLLO DE LAS
ALMADRABAS EN JAPÓN?
Dr Antonio Di Natale,Biólogo Marino, Secretario General de la Fundación
Acuario de Génova,
Moderadora: Dª María Antonia Camacho.
21.00 TALLER DE GYOTAKU
Dª Gabriel Diosdado.
D. Domingo Martínez, DÚO Equipo Creativo
CIT GARUM
Al inicio se leerá la plegaria japonesa:
“¡Señor, permíteme capturar un pez tan grande que no tenga que
volver a mentir a mis amigos¡”
GYOTAKU. ESTAMPACIÓN JAPONESA
Dª Gabriela Diosdado. D. Domingo Martínez, DÚO Equipo Creativo
Moderador Dª Blanca Romero, miembro Amigos del Atún
SÁBADO 15/09/18
11.00: RESULTADOS DE LAS ALMADRABAS ATLÁNTICAS EN LA
CAMPAÑA 2018.
Por los capitanes de almadraba:
D. Claudio Columé
D. Vicente Zaragoza
D. Jacinto Vaello
D. Jesús Miguel Muñoz, capitán de almadraba (Barbate)
D. José Acosta, Capitán almadraba (Zahara de los Atunes)
D. Patrocinio Fernández Capitán almadraba de (Tarifa)
D. José Carmona Capitán almadraba de (Tarifa)
D. Antonio Ponce, Capitán de almadraba (Conil)
D. Manuel J. Vallejo Capitán almadraba(Marruecos)
D, Ali Bouanani, Capitán almadraba (Marruecos)
D. Juan José Rodríguez, Capitán almadraba (Portugal)
Dr. Antonio Di Natale. Biólogo Marino, Secretario General de la
Fundación Acuario de Génova, Italia.
Moderado por Dr. José A. López, Dr. en Química
12,00: La geografía y el lenguaje almadrabero
Dr. Juan Manuel Ruiz.
Catedrático de Latín
Moderadora por: Dª Manuela Pardo Abogada
13,00: Ronqueo JAPONÉS. Analogías y diferencias
Dr. José Antonio López
Presidente Asociación Amigos del Atún
Moderadora Dª Mari Ángeles García, Profesora Latín, Griego
14.00: CLAUSURA DE LAS JORNADAS
15,00 XIII SEMANA DE ALTA GASTRONOMÍA DEL ATÚN
RESTAURANTE CASA RUFINO, Isla Cristina
D. José Antonio Zaiño
Lugar: Restaurante Casa Rufino.